1) Ribs Inferno
Ingredients
3 kg ribs
12 clove of garlic that is burnt on the grill with their skin on.
1/2 dl olive oil
2-3 tbs tamarind juice
4 tbs ketchup
1 1/2 tbs paprika
4 chipotle chilies in adobe-sauce finely chopped
50 g muscovado cane sugar
juice of 4 limes
salt and peper

Preparation
Mix all ingredients and marinade the ribs for 24 hours.
Start bbq-ing!!

2) Sweet & Sour dip
Ingredienten
1/4 ui (25 gram)
1/2 theelepel djahé
1 theelepel sambal
1-1/2 eetlepel azijn
6 eetlepels tomatenketchup
2 eetlepels ketjap manis
2 volle eetlepels bruine basterdsuiker
1/4 liter water
1-1/2 afgestreken eetlepel maïzena

Bereiding
Pel de ui en snipper de ui zo fijn mogelijk. Doe een eetlepel olie in een steelpan en fruit de gesnipperde ui er glazig in.
Roer de djahé en sambal door de gefruite uien. Voeg de rest van de ingrediënten voor de saus toe, roer om en breng het mengsel aan de kook. Laat het mengsel even doorkoken en bind het met in water opgeloste maïzena, niet alle maizena hoef gebruikt te worden, voeg de maïzena beetje bij beetje toe en stop als de saus nog net iets dunner is dan tomatenketchup.
Dip ze!!

3) Hot Legs
Ingredients
2 1/2 lbs. chicken legs
1/4 c. (1/2 stick) butter
1/4 tsp. chili powder, melted
1 tsp. catsup
4 tbsp. Durkee Red Hot Cayenne Pepper Sauce

Preparation
Add last 3 ingredients to melted butter, one at a time; stir thoroughly. Let stand while splitting wings at each joint discarding tips. Pat dry. Deep fry at 400 degrees for 12 minutes or until completely cooked and crispy. Dip wings in sauce to coat completely. Makes 24 to 30 individual pieces.
Break a leg!!

4) Marianne Rosenbergs Fischsuppe
Zutaten:
Garzeit 1 Stunde
1 Zwiebel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Suppengemüse
700 g Fischfilet (außer Hering alle Sorten die Sie bekommen können)
250 g Kartoffeln
2 Tomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Lorbeerblatt
etwas abgeriebene Schale von unbehandelter Zitrone
3/4 l Würfelbrühe
je 50 g eßfertige Muscheln und Krabben
1/4 l Weißwein
etwas Safran
1 EL Butter
2 EL Weinbrand
1 EL gehackte Petersilie
Nährwert ca. 350 kcal = 1464 kj

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch anziehen, hacken, im erhitzten Öl in der Pfanne anschmoren. Das zerkleinerte Suppengemüse kurz dazu geben. Den gut gewaschenen, trocken getupften Fisch für 3 Minuten mitschmoren. In den gewässerten RÖMERTOPF geben, mit den geschälten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und den enthäuteten, geviertelten Tomaten belegen. Salzen, pfeffern, das Lorbeerblatt und die Zitronenschale dazu geben. Mit Brühe begießen und den Topf schließen. Die Suppe kräftig abschmecken, Muscheln und Krabben ein paar Minuten darin ziehen lassen. Dann mit Safran, Butter, Weinbrand und Petersilie verfeinern.
Zur Bouillabaisse gibt es Baguette.
Bist du auch wie ich?